La notte di San Silvestro conferma il ruolo centrale della ristorazione per celebrare l‘arrivo del nuovo anno in Basilicata, nonostante una leggera flessione nei numeri rispetto al 2023. Secondo un’indagine di Fipe–Confcommercio Potenza, l’80% dei ristoranti e degli alberghi con ristorante della provincia ha registrato il tutto esaurito per il Cenone di Capodanno, con alcune prenotazioni spostate al pranzo del 1° gennaio, preferito da famiglie e comitive alla ricerca di un’atmosfera meno affollata.
I dati del Cenone di Capodanno
- Spesa media:
- €93 per il solo cenone (offerto dal 76,9% dei ristoranti).
- €125 per la formula cenone + veglione, con musica e spettacoli (23,1% dei locali).
- Protagonista del brindisi:
- Lo spumante italiano sarà servito nel 78,6% dei ristoranti.
- Il 28,6% proporrà anche bollicine francesi.
- Solo il 7,1% servirà esclusivamente champagne, confermando la preferenza per il prodotto nazionale.
- Turismo e ristorazione: il 20% della clientela sarà composta da visitatori italiani e stranieri, evidenziando l’importanza delle festività per il turismo locale.
Menù Creativi
Gli chef della provincia hanno preparato menù innovativi, con un mix di piatti di pesce e carne. Tra le novità del 2024 spiccano:
- Calamaro ripieno allo zampone di maiale.
- Fagottino ripieno di zucchine e patate allo zafferano.
Questi piatti, che reinterpretano i sapori tradizionali, riflettono il desiderio di offrire esperienze culinarie memorabili per una serata speciale.
L’0pinione degli esperti
Nonostante segnali di rallentamento economico, il settore della ristorazione mostra un moderato ottimismo.
Michele Tropiano, di Federalberghi, sottolinea: “In un periodo segnato da incertezze economiche e geopolitiche, il cibo e la ristorazione si confermano strumenti di convivialità e conforto. Il bilancio di Natale e Santo Stefano è stato positivo, e ci aspettiamo che anche il Capodanno possa rappresentare un’occasione significativa per la ripresa.”
Informazioni e Contatti
Per ulteriori informazioni sulle attività di Fipe-Confcommercio Potenza e sui ristoranti disponibili:
- Fipe-Confcommercio Potenza: www.confcommerciopotenza.it
- Federalberghi Basilicata: www.federalberghibasilicata.it
