A Vico Equense, tra le verdi colline dei Monti Lattari e il blu del Golfo di Napoli, l’arte casearia diventa ufficialmente simbolo d’identità territoriale e qualità certificata. Dieci storici caseifici della città hanno ottenuto il prestigioso riconoscimento della Denominazione Comunale d’Origine, la De.Co., che tutela e valorizza le produzioni tipiche legate alla storia, alla cultura e al territorio. Un traguardo importante, reso possibile grazie al lavoro dell’associazione “A Vico per Cacio” e alla volontà del Comune di riconoscere formalmente una delle sue eccellenze più rappresentative.
I dieci caseifici che hanno aderito al marchio De.Co. “Arte Casearia di Vico” sono: Caseificio Albano Salvatore, Caseificio Bel Faito, Caseificio Fior di Sorrento, Caseificio Carbone, Caseificio Cilatte, Caseificio Guida Alfredo, Caseificio Coppola, Caseificio Starace, Caseificio La Verde Fattoria, e Caseificio Fernando De Gennaro. Realtà artigianali che, da generazioni, custodiscono il sapere dei mastri casari e lo tramandano con passione e maestria, lavorando latte locale secondo metodi tradizionali per creare formaggi unici, come il celebre provolone del monaco, la treccia, la caciottina fresca e la mozzarella di Agerola.
Il sindaco Giuseppe Aiello ha commentato con entusiasmo l’iniziativa, definendola “un atto d’amore verso la nostra storia, la nostra cultura e le nostre radici”. Per Aiello, “l’arte casearia è una delle espressioni più autentiche dell’identità vicana”, e proprio per questo il Comune ha voluto istituzionalizzare il legame tra prodotto, territorio e comunità. La De.Co., infatti, non è solo un’etichetta di qualità, ma un progetto culturale e strategico che punta alla valorizzazione enogastronomica e turistica della città, stimolando sinergie tra produttori, istituzioni e operatori culturali.
Anche Alessandro Di Martino, portavoce dell’associazione “A Vico per Cacio”, ha sottolineato l’importanza del riconoscimento, definendolo “un traguardo significativo nel percorso di affermazione della nostra arte casearia, una delle più antiche della Penisola Sorrentina”. L’associazione, che da anni lavora per tutelare e promuovere il patrimonio lattiero-caseario locale, intende ora sviluppare nuove attività: eventi, percorsi di formazione, degustazioni e sinergie con il mondo dell’agricoltura e della ristorazione di qualità.
L’iniziativa si inserisce in un più ampio processo di valorizzazione dell’identità gastronomica di Vico Equense, già nota a livello nazionale per la presenza di chef stellati, produzioni artigianali d’eccellenza e festival culinari che richiamano ogni anno migliaia di visitatori. La De.Co. rappresenta dunque un elemento chiave per rafforzare il legame tra passato e futuro, tra autenticità e innovazione, trasformando i caseifici in veri e propri ambasciatori del gusto e della cultura locale.
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(foto tratta dalla pagina Facebook A Vico per Cacio)